Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и декора кондитерских изделий – создание этих мягких десертов иногда не обходится без трудностей.

Как сделать стойкую кремовую массу, которая превратится в утонченные рисунки на пирожном, не потеряет форму и не потечет? Как правило выясняется, что все дело в практике. Начинающих мастеров, домохозяек, кондитерские подразделения, которые обеспечивают изделиями тысячи сладкоежек, выручает такой пекарский компонент как яичный порошок.

Конкретнее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Порошок бледно-желтого цвета - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же обогащенный витаминами как натуральный белок, при этом может похвастаться высокой степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и хранится он гораздо дольше. Следующее важное качество сухого белка альбумин – умение удерживать сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют хорошую густоту теста, а сладкие сладости – отличный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в сдобу и десерты совершенно безвредно и питательно: альбумин имеет в составе кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Сухой белок растворяют в воде в соотношении 1 к 7: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте один натуральный белок.

Еще один превосходный продукт, которым с большим удовольствием пользуются кондитеры, чтобы незамедлительно и без особых усилий делать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью вполне легко работать: белковая смесь растворяется водой, вспенивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В состав можно добавлять другие продукты вроде грецких орехов и изюма, чтобы придать угощениям яркий аромат. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний употреблять в приготовлении почти всех десертов, в том числе известного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее о продуктах – уточняйте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.